Вот когда-то задавили такой вопрос:
Можно ли както поменять время на вервере (сменить часовой пояс и т.д.). Если можно - то где это настраивается?

Просто ответьте, это возможно?

в PHP я делаю
putenv("TZ=Asia/Novosibirsk");
и все работает. Наверное, и через .htaccess как-нибудь можно.

А вот мне тоже интетесно - а можно ли установить таймзону для Cpanel, чтобы статистика в правильном времени выдавалась?

В php без проблем, но вот именно в cpanel и хотелось-бы поменять... Также в mysql из-за этого приходится пихать не curtime(), а переменную содержащую время!

Ни CPanel ни mySQL такой возможности не предоставляют, увы.