Я так понимаю, биллинг нужен для оплаты хостинга и доменов через web-интерфейс?

Да.
И чтобы исключить такие вопросы как:
1) А какой у меня баланс/а до какого у меня оплачено?
2) А сколько стоит добавить 10Мб места/100 Мб трафика/поддержку mysql/ ... и т.п.
Чтобы видеть историю платежей и изменений.
+ еще кучу полезных вещей, но которые еще предстоит туда добавить...