Подскажите, а можно на Вашем хостинге использовать Ruby on Rails?
Что нужно сделать, чтобы приложения работали?

на шареде нет такого
вот здесь http://ruweb.net/?page=vds
можете сами поставить практически всё что захотите (в пределах правил)

Будет и на шареде. Увы не знаю когда.